Todo ano, um relatório de tendências é feito pela empresa que indica as opções e inovações que estarão no radar do varejo e nas prateleiras das lojas no próximo ano.
Com 50 colaboradores da rede em um comitê de inovação e tendências, eles desenvolveram uma lista de caminhos para a evolução dos supermercados. Veja a seguir:
1- Fazendas ultraurbanas
Uso de plantações hidropônicas, aquapônicas e automação de fazendas urbanas estão aumentando a produtividade de alimentos dentro das cidades. Tal fator traz produtos mais frescos para as lojas e reduz a pegada de carbono do varejo.
2 – Um novo olhar para o yuzu
O yuzu é uma fruta cítrica encontrada largamente no do Japão, China e Coreia do Sul, sendo semelhante à tangerina e vem ganhando espaço em saladas, temperos, maioneses e molhos. Ela deve ocupar mais espaço nas prateleiras dos supermercados no próximo ano.
3 – O Reduciotarianismo no comportamento alimentar
Uma boa parte das pessoas estão dispostas a cessar o consumo de carne, ovos e leite, mas vem substituindo parte das refeições por alternativas vegetarianas. Esse comportamento tende a se intensificar cada vez mais, com busca maior de produtos vegetais, orgânicos e sustentáveis.
4 – A onda do hibisco
Usado há um bom tempo, o hibisco está presente na elaboração de chás, e por ser uma grande fonte de vitamina C, trouxe um novo caminho como “superalimento funcional”. Alguns produtores têm desenvolvido outros produtos à base da planta, como iogurtes e bebidas.
5 – Bebidas destiladas
Nesse ano de 2021, as bebidas destiladas foram uma das categorias de maior crescimento de vendas nas lojas. Tal tendência continuará no próximo ano, impulsionada por coquetéis e inovações em bebidas.
6 – O uso de grãos sustentáveis
As práticas sustentáveis e os processos que mantêm a saúde do solo estão em alta. Assim, novos grãos chamados de sustentáveis serão explorados no uso de inovações como o Kernza, um grão doce e amendoado, com raízes profundas, capaz de acelerar o ciclo de nutrientes e a regeneração do solo.
7 – Os girassóis nos produtos
Um outro vegetal em alta é o girassol, cujas sementes estão sendo utilizadas em biscoitos, sorvetes e outros produtos. Por conter um alto teor de proteínas e gorduras insaturadas, a semente de girassol é uma alternativa para quem tem alergia a castanhas e amendoins.
8 – A moringa que vem da Índia
A moringa é uma árvore da África e do sul da Ásia, que tem suas folhas usadas há séculos como medicamento natural. Ela é rica em nutrientes, e vem sendo usada em diferentes produtos no mercado.
9 – Ingredientes funcionais
A Whole Foods percebe, todo ano, um aumento do consumo de bebidas que oferecem ingredientes nutritivos e funcionais, a fim de garantir benefícios associados a um sabor agradável. Essa bebida normalmente contém probióticos, vitaminas e fitoativos.
10 – O açafrão como “pimenta dourada”
O açafrão se tornou popular no mundo ocidental como um suplemento para dietas, e vem ganhando espaço como ingrediente em produtos industrializados e plant-based.
Fonte: Food Innovation.
